Site Logo
 
Het is nu do jul 31, 2014 12:14 am

Alle tijden zijn GMT + 1 uur




Plaats een nieuw onderwerp Antwoord op onderwerp  [ 24 berichten ] 
Auteur Bericht
 Berichttitel: SEITAN
BerichtGeplaatst: za jan 27, 2007 6:27 pm 
Offline

Geregistreerd: do jan 25, 2007 8:53 pm
Berichten: 367
Bij de toko [China Trading, nabij de Haagse Mart] blikjes seitan gekocht.
Er zijn 2 soorten: vegetarian mock chicken en vegetarian mock abalone [nu ook met currie]. Prijs € 1.60.

Makkelijk als je eens iets gaat roerbakken. Rijst erbij met een [pinda]sausje en je hebt een volwaardige maaltijd.
Je kan die seitan ook eventueel bij de pasta en de mie toevoegen. De seitan ben ik gaan gebruiken i.p.v. het ei.

Bon Apetito


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel:
BerichtGeplaatst: za jan 27, 2007 8:40 pm 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: do jan 25, 2007 3:29 pm
Berichten: 480
Ik heb wel is eerder van Seitan gehoord.. maar eerlijk gezegd geen idee wat het is..


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: seitan
BerichtGeplaatst: zo jan 28, 2007 9:51 am 
Offline

Geregistreerd: do jan 25, 2007 8:53 pm
Berichten: 367
Het is uitgezeefd tarwe-eiwit bij mijn weten. In de natuurwinkel koop je het in de pot. Wel fors duurder.


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel:
BerichtGeplaatst: zo mei 13, 2007 12:02 pm 
Offline

Geregistreerd: wo mei 09, 2007 8:52 pm
Berichten: 10
Je kunt ook op internet seitan-meel bestellen, dat is echt veel goedkoper. Daarmee kun je het zelf maken, helemaal niet moeilijk. Wij eten thuis heel vaak seitan. We zijn ook met z'n 5en dus dan zouden die potjes in de winkel onbetaalbaar worden.


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel:
BerichtGeplaatst: zo mei 13, 2007 12:07 pm 
Offline

Geregistreerd: wo jan 31, 2007 9:34 pm
Berichten: 1194
Of je maakt het gewoon helemaal zelf.


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel:
BerichtGeplaatst: di mei 15, 2007 7:15 am 
Offline

Geregistreerd: wo mei 09, 2007 8:52 pm
Berichten: 10
hoe dan?


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel:
BerichtGeplaatst: za aug 25, 2007 6:13 pm 
Offline

Geregistreerd: do jan 25, 2007 8:53 pm
Berichten: 367
Vegantastic! schreef:
Of je maakt het gewoon helemaal zelf.


Tja, je kan natuurlijk alles zelf maken. Broodje bakken lukt me ook maar toch. De tijd die je eraan besteedt is niet gering. In de super ligt het brood voor weinig geld en dan bedenk je wel tien keer om zelf aan de slag te gaan.
Zo zal het ook met seitan het geval zijn. Ik koop het liever. Waarom in Godsnaam kun je niet in de supermarkt kopen?


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: vr feb 12, 2010 12:19 pm 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: ma jan 18, 2010 11:37 am
Berichten: 3
Seitan maken is heel gemakkelijk en levert goedkope vleesvervanger. Je kunt heel veel geld besparen.

Het is wel raadzaam om een goede kneedmachine te kopen. Zelf hebben we een Kenwood professional. Eerde hadden we een bestron, maar die was niet sterk genoeg om regelmatig een kilo meel te verwerken. Bovendien was de service slecht. De Kenwood professional hebben we al een paar jaar en kneed wekelijks een portie van 2 kg meel.

Het basisrecept is heel simpel: tarwemeel of tarwebloem kneden met water. Ik gebruik ca. 600 tot 650 ml water per kilo meel. Kwartier kneden. Daarna een kwartier tot een half uur helemaal onder water zetten. Daarna uitspoelen. De uitgespoelde gluten kook ik 7 minuten in water. te lang koken maakt de seitan sponsachtig.

Mogelijkheden:
marineren, drogen en dan bakken.
burgers of gehaktballen.
kroketten of bitterballen
roken
schnitzel
sauzijzenbroodjes.

Zie mijn site:
http://www.andreas333.com/vega/


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: za okt 23, 2010 4:25 pm 
Offline

Geregistreerd: wo okt 07, 2009 8:54 am
Berichten: 801
Woonplaats: Almere
In de V (het bald van de Nederlandse Vereniging voor veganisme) staat een advertentie voor seitan filet/steaks. Dit zit er bijzonder smakelijk uit. Tenminste voor vleeseters en vleesverlaters denk ik.

Afbeelding

Wellicht een goede optie om vleeseters te overtuigen of om met een speciale gelegenheid als kerst, vleeseters toch iets vleesachtigs en wel 100% plantaardig voor te zetten.

Ik heb helaas alleen nog niet kunnen vinden waar het in Nederland te koop is. Dus als iemand het wel weet, graag!

http://www.bertyn.be


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: do apr 07, 2011 10:20 am 
Offline

Geregistreerd: di aug 18, 2009 11:26 pm
Berichten: 1479
JesseL schreef:
In de V (het bald van de Nederlandse Vereniging voor veganisme) staat een advertentie voor seitan filet/steaks. Dit zit er bijzonder smakelijk uit. Tenminste voor vleeseters en vleesverlaters denk ik.

Wellicht een goede optie om vleeseters te overtuigen of om met een speciale gelegenheid als kerst, vleeseters toch iets vleesachtigs en wel 100% plantaardig voor te zetten.

Ik heb helaas alleen nog niet kunnen vinden waar het in Nederland te koop is. Dus als iemand het wel weet, graag!

In de biologische winkel op de Nachtegaalstraat in Utrecht zag ik 'm afgelopen week. Het is een Natuurwinkel, dus misschien dat je de Natuurwinkel bij jou in de buurt kan vragen of ze 'm kunnen bestellen voor je.


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: do apr 14, 2011 8:34 am 
Offline

Geregistreerd: wo okt 07, 2009 8:54 am
Berichten: 801
Woonplaats: Almere
Ik heb inmiddels het ook gevonden, alleen de versie zonder pepersaus. Het is wel stervens duur. 6 zoveel... De smaak was bij de eerste hap erg lekker, maar ging toch een beetje tegen staan. Te sponzig...


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: do apr 14, 2011 10:44 am 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: ma jan 11, 2010 10:41 am
Berichten: 419
Ik ga het zelf maken! Lijkt me leuk.

_________________
http://www.dierenthuis.nl/


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: vr apr 15, 2011 10:19 am 
Offline

Geregistreerd: di aug 18, 2009 11:26 pm
Berichten: 1479
Ik heb er vaak over gelezen, maar nog nooit zelf gedaan.
Lijkt me best grappig om eens te doen.
Net zoals ik zelf pasta maken teveel moeite vind om het standaard te doen, maar het toch wel erg leuk vond om eens een keer gedaan te hebben.


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: ma mei 02, 2011 3:24 pm 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: ma jan 11, 2010 10:41 am
Berichten: 419
Eerste poging grandioos mislukt maar ik weet wat ik fout deed - wordt vervolgd!

_________________
http://www.dierenthuis.nl/


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: ma mei 02, 2011 3:30 pm 
Offline

Geregistreerd: di aug 18, 2009 11:26 pm
Berichten: 1479
Leek het niet op seitan maar kon je het wel eten, of heb je het echt weg moeten gooien?
Was het moeilijk?


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: di mei 03, 2011 8:23 am 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: ma jan 11, 2010 10:41 am
Berichten: 419
Eerste keer fout gedaan: te heftig gespoeld waardoor het deeg helemaal uiteenviel.

Tweede keer: succes! Voorzichtiger gespoeld en inderdaad had ik na een kwartier en vijf spoelbeurten pure seitan over. Meteen gestoomd in een badje van water en tamarindesaus (basisbewerking) en smaakt nu al heerlijk. Textuur is prima.

Nee, het was niet moeilijk om te maken - het spoelen is het lastigste, daar moet je even wat gevoel voor ontwikkelen. Een kilo deeg is ook wat veel; de tweede keer ben ik van een pond meel uitgegaan.

Er gaat weer een geheel nieuwe wereld open, njam njam.

_________________
http://www.dierenthuis.nl/


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: di mei 03, 2011 12:44 pm 
Offline

Geregistreerd: di aug 18, 2009 11:26 pm
Berichten: 1479
Leuk!
Heeft het dezelfde smaak en structuur als seitan uit de biowinkel, of is 'verse' seitan heel anders?


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: di mei 03, 2011 2:25 pm 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: ma jan 11, 2010 10:41 am
Berichten: 419
Daar kom ik nog op terug; mijn biosupermarkt heeft zelden seitan, in wat voor vorm dan ook.

Qua structuur (vers) lijkt het nog het meest op een liefdevolle kruising tussen brooddeeg en een fijne spons :) De volgende keer maak ik wel foto's

_________________
http://www.dierenthuis.nl/


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: vr mei 27, 2011 8:43 am 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: ma jan 11, 2010 10:41 am
Berichten: 419
Update na poging 3 en 4, en ja, ik heb foto's maar daar wordt je niet veel wijzer van.

Poging drie leverde een gemengd resultaat op; ik had het oorspronkelijke deeg niet zo goed gezeefd dus was het eindresultaat niet helemaal een homogene massa (wat klontjes dus) en dat proefde je.

Poging vier. Erg goed gelukt. Als je deeg maar goed is, dus lang en goed gemengd en gekneed, dan volgt de rest vanzelf. Van alle spoelingen - en ik doe er zelf 5 of 6, niet 4 - is de tweede 'the most awkward' want dan valt de seitan in wording uit elkaar, om in vervolgende spoelingen weer aan elkaar te gaan klitten en een deeg te vormen. Als je van kneden houdt, is dit ook een supergerecht om klaar te maken :)
Het enige dat ik niet zo leuk vond hieraan is het water gebruik, maar als je een tuin hebt kan je het restwater hergebruiken voor de planten.

_________________
http://www.dierenthuis.nl/


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: vr mei 27, 2011 11:00 am 
Offline

Geregistreerd: di jan 13, 2009 7:51 pm
Berichten: 908
Woonplaats: Apeldoorn
Er is ook glutenpoeder te koop. Dan hoef je alleen water toe te voegen.
Helaas hier alleen bij de molen te koop. (de Hoop Klarenbeek, heeft ook een webwinkel)
Ik moet het nog eens gaan proberen.


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: vr mei 27, 2011 1:10 pm 
Offline

Geregistreerd: di aug 18, 2009 11:26 pm
Berichten: 1479
eefje1976 schreef:
Er is ook glutenpoeder te koop.

Wil ik ook nog steeds ooit proberen! Maar ik heb het bij mij ook nog nooit in een winkel gezien (maar ook nooit goed gekeken, moet ik zeggen).
In een van mijn kookboeken staan een paar recepten met glutenmeel, en tot nu toe gebruik ik gewoon volkoren meel en dan zijn ze ook al heel erg lekker, maar ik ben wel benieuwd hoe ze met glutenmeel zijn.


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: vr mei 27, 2011 1:21 pm 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: ma jan 11, 2010 10:41 am
Berichten: 419
Fynnya schreef:
eefje1976 schreef:
Er is ook glutenpoeder te koop.

Wil ik ook nog steeds ooit proberen! Maar ik heb het bij mij ook nog nooit in een winkel gezien (maar ook nooit goed gekeken, moet ik zeggen).
In een van mijn kookboeken staan een paar recepten met glutenmeel, en tot nu toe gebruik ik gewoon volkoren meel en dan zijn ze ook al heel erg lekker, maar ik ben wel benieuwd hoe ze met glutenmeel zijn.


Een heel groot verschil in smaak, dat weet ik wel.

_________________
http://www.dierenthuis.nl/


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: vr mei 27, 2011 1:31 pm 
Offline

Geregistreerd: di aug 18, 2009 11:26 pm
Berichten: 1479
PR_Deltoid schreef:
Een heel groot verschil in smaak, dat weet ik wel.

En de structuur, die verandert denk ik ook heel sterk daardoor.


Omhoog
 Profiel  
 
 Berichttitel: Re: SEITAN
BerichtGeplaatst: vr mei 27, 2011 2:21 pm 
Offline
Avatar gebruiker

Geregistreerd: ma jan 11, 2010 10:41 am
Berichten: 419
Goede video die ook te volgen valt zonder alle kruiderij maar vooral goed laat zien wat je moet doen en hoe het eruit ziet:

http://www.youtube.com/watch?v=s9vHa66Bm5E

_________________
http://www.dierenthuis.nl/


Omhoog
 Profiel  
 
Geef de vorige berichten weer:  Sorteer op  
Plaats een nieuw onderwerp Antwoord op onderwerp  [ 24 berichten ] 

Alle tijden zijn GMT + 1 uur


Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers. en 2 gasten


Je mag geen nieuwe onderwerpen in dit forum plaatsen
Je mag niet antwoorden op een onderwerp in dit forum
Je mag je berichten in dit forum niet wijzigen
Je mag je berichten niet uit dit forum verwijderen
Je mag geen bijlagen toevoegen in dit forum

Zoek naar:
Ga naar:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Template made by DEVPPL Flash Games - phpBB.nl Vertaling